La Dame d'Aquitaine

La Dame d'Aquitaine est un restaurant situé au 23 place Bossuet, au cœur du centre-ville de Dijon. La maison se présente comme une institution installée dans un ensemble architectural remarquable, devenu la « terre d'expression » du chef Laurent Perriguey et de son épouse Sabine. Les lieux réunissent plusieurs espaces chargés d'histoire. Le restaurant gastronomique occupe un cellier du XIIe siècle, dans un style gothique. Le bistrot, baptisé Le Bistrot de la Dame, est installé dans l'ancienne cuisine de l'hôtel particulier Perreney de Baleure, datant du XVIIe siècle. Un jardin offre un coin de calme en pleine ville, et la Sellerie, vestige d'anciennes écuries, complète l'ensemble. L'office de tourisme classe l'établissement dans la cuisine régionale bourguignonne. Les deux formules, table gastronomique et bistrot, permettent de choisir entre un repas élaboré et une cuisine plus simple dans un cadre plus décontracté. La maison accueille aussi des séminaires et des réceptions, et propose des coffrets cadeaux pour offrir un repas. C'est une adresse adaptée aux occasions particulières comme aux visiteurs qui souhaitent découvrir la cuisine bourguignonne dans un cadre historique. Les réservations se font en ligne ou au 03 80 30 45 65 ; une page « Accès et contact » détaille comment s'y rendre.