Présentation
Chez Pipo est un restaurant niçois consacré à la socca, la fine galette de farine de pois chiche dorée au four qui fait partie du patrimoine culinaire de la ville. L'établissement, situé rue Bavastro, perpétue une tradition qui remonte à près d'un siècle selon la maison, et de nombreuses familles niçoises y viennent depuis plusieurs générations.
La socca est la vedette de la carte. Croustillante sur les bords et moelleuse au centre, naturellement sans gluten, elle se mange chaude, avec les doigts et un tour de moulin à poivre. Autour d'elle, le restaurant propose d'autres spécialités régionales : la pissaladière, pâte à pain recouverte d'oignons longuement cuits et de filets d'anchois, une pizza à pâte épaisse et moelleuse, ainsi que des tartinades à partager en apéritif (tapenade d'olives, anchoïade, préparations de légumes provençaux ou de tomates séchées).
L'esprit est simple et convivial : on vient entre amis ou en famille pour partager quelques portions, dans une ambiance populaire qui reflète la culture de la cuisine de rue niçoise. C'est aussi une bonne porte d'entrée pour les visiteurs qui souhaitent découvrir la cuisine locale autrement qu'au restaurant gastronomique.
Informations pratiques : selon le site, le restaurant accueille sans réservation, du mercredi au dimanche, à l'heure du déjeuner et en soirée. La réservation est réservée aux groupes, à partir de huit personnes, via un formulaire dédié sur le site. Les horaires étant susceptibles d'évoluer, mieux vaut les vérifier en ligne avant de se déplacer.
Adresse : 13 rue Bavastro, 06300 Nice. Téléphone : 04 93 55 88 82.