Présentation
L'Auberge de l'Ill se trouve à Illhaeusern, village du Haut-Rhin traversé par la rivière qui lui donne son nom, avec en toile de fond les Vosges et une campagne verdoyante. La famille Haeberlin y accueille ses hôtes depuis plus de 150 ans et a fait de cette maison l'une des adresses gastronomiques connues de l'Alsace.
Le restaurant est distingué de deux étoiles au Guide Michelin. Sa carte associe les grands classiques qui ont forgé la réputation de la maison et les créations plus récentes du chef Marc Haeberlin, dans un cadre ouvert sur la rivière et les jardins. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner. Certains produits de la maison, comme la terrine de foie gras, peuvent être commandés pour être dégustés chez soi.
À côté de l'auberge, l'Hôtel des Berges, classé cinq étoiles, propose chambres standard, junior suites, suites et une maison de pêcheur, chacune avec son univers, au milieu de massifs de rhododendrons et de camélias. Le Spa des Saules, également classé cinq étoiles, complète l'ensemble avec une longue piscine extérieure chauffée et une offre de soins à réserver.
La maison organise aussi des événements privés et des séminaires : un ancien pigeonnier sert notamment de salle conviviale privatisable. Coffrets cadeaux, réservations de table, de séjour ou de soins se font en ligne ou par téléphone, chaque établissement disposant de son propre numéro.
L'Auberge de l'Ill attire les amateurs de grande cuisine, les couples en escapade sur la route des vins d'Alsace et une clientèle internationale ; le site est d'ailleurs disponible en français, en allemand et en anglais.