Présentation
La Maison Pariès est une institution de la gourmandise au Pays basque. Son histoire commence en 1895, lorsqu'un maître chocolatier s'installe à Bayonne ; le savoir-faire s'est ensuite transmis sur quatre générations, et la maison se présente comme la dernière descendante directe de la lignée des chocolatiers bayonnais. Elle est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, distinction qui reconnaît les savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence. Son siège administratif se trouve à Socoa, sur la commune d'Urrugne.
Les spécialités font sa réputation. Le gâteau basque se décline en plusieurs versions, dont Le 1895, préparé avec des ingrédients sourcés au Pays basque et dont le parfum évolue selon les saisons, par exemple avec des variétés anciennes de pommes locales. Le Mouchou, petit macaron moelleux, et le Kanouga, caramel tendre, sont des marques déposées de la maison. On y trouve aussi macarons, chocolats, tablettes et barres gourmandes, comme une nouveauté associant chocolat, praliné et caramel au beurre salé, ou une version pour enfants illustrée d'un pottok, le petit cheval basque.
Les boutiques de la Maison Pariès proposent en plus des pâtisseries fraîches, des glaces et des sorbets ; certains produits sont d'ailleurs vendus uniquement sur place. La boutique en ligne permet de commander gâteaux, confiseries et coffrets, avec livraison offerte en France métropolitaine au-delà d'un certain montant.
La maison accompagne également les événements privés et professionnels et dispose d'un espace dédié aux professionnels. Le site présente son histoire, ses savoir-faire, ses partenariats et ses engagements qualité. Elle s'adresse aux amateurs de douceurs régionales, aux vacanciers de la côte basque qui veulent rapporter un souvenir gourmand et aux entreprises qui cherchent des cadeaux.