Maison Saint-Honoré Aix

La Maison Saint-Honoré d'Aix-en-Provence est une boulangerie-pâtisserie installée rue Paul Bert, au coin de la place de l'Hôtel de Ville, en plein cœur de la vieille ville. Elle fait partie d'une petite maison de boulangeries née à Marseille, qui a ouvert sa première adresse au Vallon des Auffes en 2011, puis d'autres boutiques dans la ville avant de s'installer à Aix. Le nom de la maison fait référence à la rue Saint-Honoré, à Paris, où le boulanger fondateur s'est formé, et au patron des boulangers. En s'installant dans le Sud, il a fait le choix du levain et de l'agriculture biologique, qui restent au cœur de la démarche de la maison. Le guide Gault&Millau, qui retient l'adresse aixoise dans sa sélection 2026, souligne la qualité d'un pain d'artisan rapidement reconnaissable, fait de blés sélectionnés et de farine bio, ainsi que l'utilisation d'œufs bio pour la pâtisserie. Il note que la clientèle a été au rendez-vous dès l'ouverture. Le site présente l'histoire de la maison, son moulin, ses engagements et ses spécialités, ainsi que la liste de ses adresses à Marseille et à Aix. Une rubrique recrutement s'adresse aux personnes souhaitant rejoindre les équipes. La boulangerie attire les habitants du centre historique, les personnes qui travaillent autour de l'Hôtel de Ville et les visiteurs qui sillonnent la vieille ville. Adresse : 1 rue Paul Bert, 13100 Aix-en-Provence.