Restaurant Paul Bocuse – L'Auberge du Pont de Collonges

L'Auberge du Pont de Collonges, connue sous le nom de Restaurant Paul Bocuse, est une maison familiale installée depuis 1924 au bord de la Saône, à Collonges-au-Mont-d'Or, juste au nord de Lyon. Elle a fêté son centenaire il y a peu. À cette occasion, elle a rénové sa cuisine et réaménagé les salons de l'étage, sans changer l'esprit du lieu, devenu indissociable de la grande tradition culinaire lyonnaise. Le restaurant est étoilé au Guide Michelin. La cuisine reste fidèle aux recettes qui ont fait la réputation de la maison, tout en laissant de la place à la création. L'équipe est aujourd'hui dirigée par un chef de famille issu de la troisième génération. Elle compte plusieurs chefs titrés Meilleurs Ouvriers de France et un champion du monde des desserts. Le site présente cette double fidélité, au répertoire classique et à l'innovation, comme la ligne de la maison. La salle accueille aussi bien des clients lyonnais venus pour une occasion particulière que des gastronomes de passage dans la région et des visiteurs étrangers qui viennent découvrir une adresse emblématique. Le service a lieu le midi et le soir, du mercredi au dimanche, et une tenue correcte est demandée. La réservation se fait par téléphone, par courriel ou en ligne. La maison possède également l'Abbaye de Collonges, un bâtiment voisin situé quai de la Jonchère. Il est réservé aux réceptions privées et aux événements d'entreprise : mariages, séminaires, dîners de gala. L'adresse est le 40 rue de la Plage, à Collonges-au-Mont-d'Or, accessible en voiture depuis le centre de Lyon en longeant la Saône. Le standard répond au 04 72 42 90 90. Le site détaille les menus, la carte et les modalités de réservation.