About
La Moutarderie Edmond Fallot est une maison bourguignonne, familiale et indépendante, installée à Beaune depuis 1840. Elle a modernisé son outil de production sans abandonner les gestes de l'artisan moutardier, et son unité de fabrication est certifiée IFS, un référentiel de sécurité alimentaire. La maison met en avant l'usage de graines de moutarde cultivées dans la région.
La gamme couvre les grandes familles de moutardes : moutarde de Dijon, moutarde de Bourgogne sous indication géographique protégée, moutardes à l'ancienne en grains et nombreuses moutardes aromatisées, au cassis, au pain d'épices ou aux herbes, par exemple. On trouve aussi des conserves au vinaigre comme les cornichons, des vinaigres et du verjus, un ingrédient traditionnel de la cuisine bourguignonne. Ces produits sont vendus dans les boutiques-ateliers de la marque à Beaune et à Dijon, chez des revendeurs et sur la boutique en ligne.
À Beaune, la moutarderie accueille également le public. Deux parcours de visite existent : l'un, « Découvertes », présente l'histoire de la moutarde et ses étapes de fabrication, et l'autre, « Sensations fortes », fait entrer davantage dans l'atelier. Ces visites ont fêté leurs vingt ans et la maison a récemment agrandi ses bâtiments.
Le lieu intéresse les touristes de passage dans la capitale des vins de Bourgogne, les familles et les groupes. Les cuisiniers amateurs ou professionnels y trouvent des produits du terroir à rapporter.
L'adresse est le 31 rue du Faubourg Bretonnière, à Beaune, à quelques minutes à pied du centre historique. Le standard répond au 03 80 22 10 02. Le site indique les horaires des visites et permet de réserver.